在餐飲與超市食品供應(yīng)領(lǐng)域，食品造假及違法添加物問題一直是威脅消費(fèi)者健康的重大隱患。餐飲超市食品食物造假違法添加物快速檢測(cè)儀的出現(xiàn)，為解決這一問題提供了有力手段。

　　檢測(cè)原理與技術(shù)

　　這類快速檢測(cè)儀采用了多種**的檢測(cè)技術(shù)，如免疫層析技術(shù)、光譜分析技術(shù)、電化學(xué)傳感器技術(shù)等。以免疫層析技術(shù)為例，它利用抗原與抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)，當(dāng)食品樣本中存在目標(biāo)違法添加物時(shí)，會(huì)與檢測(cè)卡上的抗體結(jié)合，形成可見的檢測(cè)線，通過檢測(cè)線的顏色深淺或有無來判斷添加物是否存在及含量。光譜分析技術(shù)則通過分析食品樣本對(duì)不同波長(zhǎng)光的吸收、反射特性，來確定其中是否含有特定的違法添加物。

　　可檢測(cè)的違法添加物類型

　　非法色素：如蘇丹紅、檸檬黃等。蘇丹紅是一種工業(yè)染料，嚴(yán)禁用于食品中，但它可能被非法添加到辣椒制品、調(diào)味品等中以改善色澤。

　　防腐劑超標(biāo)：苯甲酸、山梨酸等防腐劑若使用過量，會(huì)對(duì)人體健康造成危害。檢測(cè)儀可快速判斷食品中這些防腐劑的含量是否超標(biāo)。

　　非法激素：在肉類、水產(chǎn)品中可能非法添加激素以促進(jìn)生長(zhǎng)，檢測(cè)儀能對(duì)這些激素進(jìn)行篩查。

　　優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)

　　快速**：相比傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，快速檢測(cè)儀能在短時(shí)間內(nèi)(通常幾分鐘到幾十分鐘)給出檢測(cè)結(jié)果，大大提高了檢測(cè)效率。

　　操作簡(jiǎn)便：儀器設(shè)計(jì)人性化，操作界面簡(jiǎn)單易懂，餐飲超市工作人員經(jīng)過簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可上手使用。

　　便攜性強(qiáng)：部分檢測(cè)儀體積小巧、重量輕，便于攜帶到不同場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。

　　對(duì)于餐飲超市來說，使用快速檢測(cè)儀可以定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并下架問題食品，避免消費(fèi)者食用到不安全的食品，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，同時(shí)也能提升自身的信譽(yù)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。